您的当前位置:首页 > Thế giới > Rau luộc hay xào bổ dưỡng hơn? 正文

Rau luộc hay xào bổ dưỡng hơn?

时间:2025-02-28 08:18:04 来源:网络整理 编辑:Thế giới

核心提示

Phương pháp nấu ăn có ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất dinh dưỡng từ rau củ mà cơ thể bạn nhận được.thế thao 24hthế thao 24h、、

Phương pháp nấu ăn có ảnh hưởng đáng kể đến lượng chất dinh dưỡng từ rau củ mà cơ thể bạn nhận được.

Các nhà nghiên cứu ở Murcia,ộchayxàobổdưỡnghơthế thao 24h Tây Ban Nha, phát hiện ra rằng sau khi luộc, cần tây mất đi 14% chất chống oxy hóa giúp chống lại ung thư. 

Theo Blue Zones, các nhà khoa học thực phẩm ở Anh đã đo lượng glucosinolate - một nhóm chất dinh dưỡng chống ung thư khác - trong bông cải xanh, súp lơ và bắp cải sau khi luộc. Theo đó, bông cải xanh luộc mất 77% các thành phần chống ung thư quan trọng trên, súp lơ mất 75%. Các tác giả ghi nhận 90% lượng glucosinolate đã hòa tan trong nước luộc. 

rau xao.jpg
Luộc rau khiến nhiều chất dinh dưỡng bị tan vào trong nước. Ảnh minh họa: AI

Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Jamie Lee McIntyre thông tin: “Nấu rau trong nước, chẳng hạn như luộc, có thể khiến các vitamin tan trong nước như vitamin C bị trôi ra ngoài”. 

Chuyên gia Tia Glover bổ sung: “Luộc sôi dường như là một trong những phương pháp tồi tệ nhất để giữ lại chất dinh dưỡng, đặc biệt đối với những vitamin tan trong nước. Do đó, tận dụng nước luộc để làm các món khác như súp lại tốt”. 

Rõ ràng, rau luộc không giữ lại chất dinh dưỡng. Nhưng bạn vẫn có nhiều lựa chọn khác như xào, hấp. 

Xào rau không chỉ bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng hơn so với luộc mà còn mang lại lợi ích cho tim mạch. Các nhà nghiên cứu ở Tây Ban Nha phát hiện so với chế độ ăn ít chất béo, chế độ ăn Địa Trung Hải (trong đó phổ biến là rau xào) bổ sung các loại hạt và dầu ô liu có lợi đối với tim mạch.

Theo Livestrong, cho một ít dầu vào chảo sẽ giúp rau không bị dính nhưng cũng có thể làm tăng khả dụng sinh học của một số chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ, thêm dầu thực vật vào rau có thể tạo ra nhiều carotenoid (tiền chất của vitamin A) và một số vitamin tan trong chất béo. Vì không cần bổ sung nước trong phương pháp nấu ăn này nên các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước có khả năng giữ nguyên.

luoc 1.jpg
Xào rau được đánh giá cao hơn luộc. Ảnh: AI

Các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha cũng đánh giá tác dụng của việc xào bông cải xanh với các loại dầu khác nhau: dầu ô liu tinh luyện, dầu ô liu nguyên chất, dầu hướng dương, dầu đậu phộng, dầu đậu nành... Trong tất cả các lựa chọn, bông cải xanh xào với dầu ô liu nguyên chất giữ lại nhiều chất dinh dưỡng nhất. 

Tuy nhiên, trong các phương pháp chế biến, hấp rau vẫn được đánh giá cao nhất nếu mục tiêu của bạn là bảo toàn tối đa lượng chất dinh dưỡng, bao gồm vitamin C. Khi hấp, các chất dinh dưỡng được lưu lại ở mức độ lớn hơn vì thực phẩm không tiếp xúc trực tiếp với nước như luộc. 

Loại quả giúp giảm nguy cơ sỏi thận

Loại quả giúp giảm nguy cơ sỏi thận

Dứa chứa nhiều nước và các chất giúp giảm nồng độ axit trong cơ thể, ngăn ngừa sỏi thận hình thành.
下一篇: to脿n di峄噉 rau b谩m.

N岷縰 ch煤ng t么i kh么ng h峄檌 ch岷﹏ v脿 膽瓢a ra nh峄痭g quy岷縯 膽峄媙h x峄 tr铆 th岷璶 tr峄峮g, k峄媝 th峄漣, ch岷痗 ch岷痭 c岷 s岷 ph峄 v脿 thai nhi s岷 t峄 vong鈥 鈥 B谩c s末 CK I T么 Th峄 Kim Quy - Tr瓢峄焠g Khoa S岷, BV B茫i Ch谩y cho bi岷縯.

{keywords}

B谩c s末 T芒m th膬m kh谩m s岷 ph峄 Th岷痭g sau ca ph岷玼 thu岷璽.

C谩c b谩c s末 膽茫 th峄眂 hi峄噉 ph岷玼 thu岷璽 l岷 thai, c岷痶 t峄 cung thay v矛 b贸c t谩ch nhau, gi煤p s岷 ph峄 tho谩t nguy c啤 t峄 vong do xu岷 huy岷縯 tr岷 tr峄峮g v脿 t峄昻 th瓢啤ng t峄 cung c霉ng c谩c c啤 quan l芒n c岷璶. B峄噉h nh芒n c农ng 膽瓢峄 truy峄乶 li锚n t峄 6 膽啤n v峄 h峄搉g c岷 350ml, 6 膽啤n v峄 huy岷縯 t瓢啤ng cho b峄噉h nh芒n trong su峄憈 qu谩 tr矛nh ph岷玼 thu岷璽 v脿 膽i峄乽 tr峄 h岷璾 ph岷玼.

膼岷穋 bi峄噒, ngay khi t矛nh tr岷g s岷 ph峄 Th岷痭g c贸 nh贸m m谩u hi岷縨 AB chuy峄僴 x岷 do xu岷 huy岷縯 nhi峄乽, huy岷縯 谩p t峄 trong qu谩 tr矛nh m峄? b谩c s末 T芒m (Khoa s岷, th脿nh vi锚n k铆p ph岷玼 thu岷璽) 膽茫 h峄 tr峄 hi岷縩 m峄檛 膽啤n v峄 m谩u gi煤p b峄噉h nh芒n qua c啤n nguy k峄媍h.

鈥淭矛nh hu峄憂g nguy c岷 l煤c 膽贸, b峄噉h nh芒n mang nh贸m m谩u hi岷縨 l脿 AB, l岷 膽ang trong c啤n nguy k峄媍h. Th岷璽 may m岷痭 v矛 t么i 聽mang tr霉ng nh贸m m谩u AB, c贸 th峄 c峄﹗ s峄憂g b峄噉h nh芒n ngay l煤c n脿y鈥? b谩c s末 T芒m chia s岷?

Ca ph岷玼 thu岷璽 di峄卬 ra th脿nh c么ng sau 1 gi峄 ti岷縩g, b茅 trai n岷穘g 2,7 kg 膽茫 c岷 ti岷縩g kh贸c ch脿o 膽峄漣.

Rau c脿i r膬ng l瓢峄 ti峄乵 岷﹏ nhi峄乽 tai bi岷縩 s岷 khoa nguy hi峄僲 nh瓢 b膬ng huy岷縯, cho谩ng, t膬ng nguy c啤 nhi峄卪 khu岷﹏, t岷 th脿nh m谩u c峄鈥 膽e d峄峚 nghi锚m tr峄峮g 膽岷縩 t铆nh m岷g c峄 s岷 ph峄 v脿 thai nhi. V矛 v岷瓂, c谩c s岷 ph峄 c岷 th瓢峄漬g xuy锚n kh谩m thai t岷 c谩c b峄噉h vi峄噉 c贸 膽岷 膽峄 trang thi岷縯 b峄 s岷 khoa hi峄噉 膽岷, 膽岷穋 bi峄噒 trong 3 th谩ng cu峄慽 thai k峄 膽峄 ph谩t hi峄噉 s峄沵 rau ti峄乶 膽岷, rau c脿i r膬ng l瓢峄, c贸 bi峄噉 ph谩p 膽i峄乽 tr峄 k峄媝 th峄漣 v脿 tr谩nh nh峄痭g tai bi岷縩 膽谩ng ti岷縞 x岷 ra trong qu谩 tr矛nh sinh s岷.

Ph岷 C么ng

B茅

B茅 trai 10 tu岷 tu峄昳 su媒t c岷痶 b峄 4 ng贸n ch芒n v矛 s峄 t贸c r峄g c峄 m岷更/h4>

C岷璾 b茅 膽茫 tr岷 qua 14 ti岷縩g trong 膽au 膽峄沶, l煤c n脿y ng瓢峄漣 m岷 m峄沬 ph谩t hi峄噉 4 ng贸n ch芒n c峄 con trai m矛nh 膽ang b峄 th铆t ch岷穞 s瓢ng ph霉.