Công nghệ

Bún ốc Hà Nội 70 năm giữ vị truyền thống, quán 15m2 khách chen chúc chờ ăn

字号+ 作者:NEWS 来源:Ngoại Hạng Anh 2025-02-17 19:20:24 我要评论(0)

Ngõ chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm,únốcHàNộinămgiữvịtruyềnthốngquánmkháchchenchúcchờăggiá ngoại tệ hôm naygiá ngoại tệ hôm nay、、

Ngõ chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm,únốcHàNộinămgiữvịtruyềnthốngquánmkháchchenchúcchờăgiá ngoại tệ hôm nay Hà Nội) là địa điểm ăn trưa quen thuộc của nhiều người dân, tiểu thương và nhân viên văn phòng trong khu vực. Nhiều hàng quán tại đây thường xuyên trong tình trạng "quá tải" vào giờ trưa.

Bún ốc Thúy là một trong những quán đông nhất ngõ chợ. Ngay cả trong mùa hè oi bức, quán ăn 15m2 này vẫn chật cứng khách, người này đứng lên, người khác lập tức thế chỗ. Khách chen chúc đợi từ ngoài cửa, lách qua các dãy bàn để chi chuyển. Chủ quán vừa thoăn thoắt phục vụ, vừa không ngừng nhờ thực khách bình tĩnh xếp hàng.

Quán nhỏ chỉ vừa đủ kê 8 bàn. Giờ ăn trưa, quán luôn trong tình trạng kín chỗ

Chị Thanh Huyền, chủ quán cho biết, quán đã tồn tại hơn 70 năm. Chị là đời thứ ba trong gia đình giữ nghề. Ban đầu đây là một gánh hàng nhỏ, bà nội của chồng chị Huyền bán cho người dân trong khu vực. Sau này, khi chợ Đồng Xuân phát triển giao thương, gia đình mở thành quán ăn trong nhà, phục vụ tiểu thương, người dân và du khách.

Hà Nội bây giờ có rất nhiều quán bún ốc, mọc lên ở khắp các con phố khác nhau. Nhiều quán rộng rãi, khang trang, điều hòa mát lạnh, vị trí thuận lợi. Thế nhưng, thực khách vẫn chấp nhận gửi xe, đi bộ, len qua con ngõ đông đúc để xếp hàng chờ thưởng thức bún ốc của quán chị Huyền, bởi, nơi đây giữ hương vị bún truyền thống. Họ say mê bát bún mộc mạc, đơn giản của quán, thay vì những bát bún ốc "full topping" nào thịt bò, chả viên, trứng lộn, giò...

Chị Huyền thoăn thoắt phục vụ thực khách

Xuyên suốt 7 thập kỷ tồn tại, tới nay, quán vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, không thay đổi, không cải biến. Quán phục vụ hai món: bún ốc truyền thống và bún ốc chuối đậu. Bát bún không thêm giò, thịt bò, chả như nhiều nơi.

Chiếc bàn inox nằm ngay cửa quán là nơi chị Huyền đặt các nguyên liệu của bát bún ốc. Trên bàn chỉ có ốc, đậu, chuối, bún, giấm, hành lá, rau sống, mắm tôm. Bên cạnh là nồi nước dùng thơm thoang thoảng.

Nước dùng trong, đậm đà được ninh từ xương ống. Vị chua nhẹ là từ cà chua và thoang thoảng mùi nếp cái dùng làm giấm bỗng

Theo chị Huyền, việc chọn ốc rất quan trọng. Dù ốc to hay ốc nhỏ đều phải ở độ "cô gái tuổi 18 đôi mươi", tức là không già, không non. Nếu ốc già sẽ dai còn nếu ốc non sẽ tanh, không ngọt thịt.

Tại quán cũng không phục vụ chanh, quất mà sử dụng me hoặc sấu ủ theo từng mùa. Chủ quán cho hay, vị chua từ chanh, quất có thể lấn át mùi bỗng đặc trưng trong bát bún.

Khi ăn bún ốc tại quán, thực khách sẽ cảm nhận được vị đậm đà, giòn dai của thịt ốc hòa quyện với vị ngọt của nước dùng.

Mỗi bát bún có giá dao động từ 40.000 - 50.000 đồng/bát tùy loại ốc, thêm chuối hoặc đậu.

Quán mở cửa từ 7h30 đến 17h30, trong đó từ 11 - 13 giờ là thời gian cao điểm nhất. Lúc này, 6 nhân viên của quán làm việc luôn chân tay mới kịp nhận đơn, bưng bê, dọn dẹp.

Bà Trần Thị Thảo, tiểu thương tại chợ Đồng Xuân là khách quen của quán đã 30 năm. Bà Thảo kể, ngày trước còn khó khăn, lúc nào buôn bán đắt hàng lắm bà mới dám "thưởng" cho mình tô bún ốc. Bát bún nhiều ốc, thơm mùi nước dùng, thanh thanh, chua nhẹ khiến bà say mê. Sau này, điều kiện tốt hơn, đi nhiều nơi thưởng thức nhưng bà Thảo chưa tìm được quán nào ngon như quán bún ốc Thúy. "Tuần nào tôi cũng qua ăn 1,2 lần. Bún ốc là phải vậy, nhiều ốc, nước dùng ngon, kết hợp hài hòa thêm đậu, rau sống, chuối chứ không thể thay thế bằng giò, chả, thịt bò", bà Thảo nói.

Quán nằm trong ngõ chợ Đồng Xuân nên thực khách phải gửi xe từ đầu ngõ hoặc cuối ngõ, đi bộ thêm khoảng 100m. Giờ cao điểm trưa, khách thường xuyên phải xếp hàng chờ tới lượt, không gian khá chật chội, ngột ngạt.

Tuy nhiên, nếu thực khách muốn thưởng thức hương vị bún ốc truyền thống của người Hà Nội thì đây là một địa chỉ được đánh giá cao.

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
网友点评
精彩导读
Ngày 24/10, Bệnh viện Trung ương Huế cho biết, đơn vị này vừa nội soi can thiệp thành công cho nữ bệnh nhân tên N.T.P. (67 tuổi, trú TP Huế) bị xuất huyết dạ dày do khối bã thức ăn cứng và lớn sau khi bệnh nhân ăn quả hồng giòn.

{keywords}
Khối bã thức ăn cứng có đường kính 5-7cm sau khi bệnh nhân P. ăn quả hồng giòn (bên trái) và được các bác sĩ cắt nhỏ để gắp qua đường miệng bằng phương pháp nội soi mềm

BS Trần Như Nguyên Phương - Trưởng khoa Nội soi cho biết, ngày 20/10, bệnh nhân P. nhập viện cấp cứu trong tình trạng xuất huyết tiêu hóa, đi cầu phân đen và gây nguy hiểm cho tính mạng.

Khi tiến hành nội soi dạ dày, các bác sĩ nhận thấy dạ dày của bệnh nhân có vài ổ loét, có dấu hiệu chảy máu và bất ngờ hơn, kết quả nội soi phát hiện một khối bã thức ăn lớn hình dáng như quả trứng trong dạ dày của nữ bệnh nhân P., kích thước khối bã thức ăn cứng đường kính 5 – 7cm.

“Thông thường, những dị vật bã thức ăn lớn trong dạ dày như vậy thì bệnh nhân phải phẫu thuật mới lấy ra được”, BS Phương cho biết.

Tuy nhiên, căn cứ vào tình hình của bệnh nhân và sau khi phân tích kết quả nội soi ban đầu, đội ngũ y, bác sĩ tại khoa Nội soi đã quyết định sử dụng phương pháp nội soi mềm để lấy khối bã thức ăn từ trong dạ dày bệnh nhân.

“Quá trình áp dụng phương pháp nội soi mềm, các y, bác sĩ phải cắt khối bã lớn thành nhiều miếng nhỏ, rồi lấy ra ngoài qua đường miệng bệnh nhân.

Sau 2 giờ can thiệp bằng phương pháp nội soi mềm, toàn bộ khối bã thức ăn đã được lấy ra khỏi dạ dày bệnh nhân P.”, BS Phương chia sẻ thêm.

Một số bác sĩ đang công tác tại Bệnh viện Trung ương Huế cho biết, khối bã thức ăn thường gặp ở người già và trẻ nhỏ, hình thành khối bã khi thực phẩm có nhiều chất tanin như hồng ngâm, xoài xanh, ổi…và thức ăn có nhiều chất bã xơ như măng...

Nếu ăn khi đói, dạ dày còn trống rỗng, nồng độ HCl cao, hoa quả có nhiều chất xơ, có nhiều nhựa dễ bị kết tủa làm kết dính các sợi xơ thực vật, tạo thành khối bã rắn chắc.

Tình trạng này cùng với thói quen ăn quá nhanh, nhai không kỹ là một trong những nguyên nhân dẫn đến nguy cơ gây tắc ruột do bã thức ăn.

Quang Thành 

48 công nhân ở Sài Gòn nhập viện sau bữa ăn chiều tăng ca

48 công nhân ở Sài Gòn nhập viện sau bữa ăn chiều tăng ca

Sau bữa ăn chiều 48 công nhân có đấu hiệu đau bụng, buồn nôn, ói được đưa vào bệnh viện cấp cứu.

" alt="Người phụ nữ ở Huế suýt mất mạng vì ăn quả hồng giòn" width="90" height="59"/>

Người phụ nữ ở Huế suýt mất mạng vì ăn quả hồng giòn

Bộ trưởng Trương Minh Tuấn phát biểu chỉ đạo tại buổi làm việc với Trường Cao đẳng CNTT hữu nghị Việt Hàn.

Báo cáo với Bộ trưởng, Tiến sỹ Hoàng Bảo Hùng, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Việt-Hàn cho biết: Công tác tuyển sinh của Trường trong thời gian qua gặp rất nhiều khó khăn. Mặc dù Trường đã thực hiện công tác giới thiệu, quảng bá thông tin tuyển sinh bằng nhiều hình thức linh hoạt để thu hút học sinh nhưng chỉ tiêu tuyển sinh vẫn không đạt.

Việc tuyển sinh càng khó khăn hơn khi tại Đà Nẵng còn có 2 trường cao đẳng khác chuyên đào tạo công nghệ thông tin, chưa kể đến các trường đại học cũng mở ngành này.

Ông Hoàng Bảo Hùng, Hiệu trưởng Trường Cao đẳng CNTT hữu nghị Việt Hàn

Bộ trưởng Trương Minh Tuấn cho rằng, hiện nay, không chỉ riêng Trường Cao đẳng Việt Hàn mà các trường cao đẳng nói chung đều đang gặp phải rất nhiều khó khăn. Vì vậy, Trường phải cố gắng, nỗ lực vươn lên từ chất lượng đào tạo để xây dựng thương hiệu, xây dựng bản sắc riêng biệt của một đơn vị đào tạo trực thuộc Bộ TT&TT.

Bộ trưởng cũng đánh giá cao những nỗ lực cố gắng của đội ngũ cán bộ, giảng viên của nhà trường. Đồng thời, Bộ trưởng mong muốn Trường Cao đẳng Việt Hàn phải đặc biệt quan tâm đến chất lượng đầu ra của sinh viên để quảng bá, nâng cao thương hiệu của trường. Muốn vậy, phải tăng cường gắn kết doanh nghiệp, tăng cường đào tạo phù hợp với nhu cầu của doanh nghiệp để đào taọ được nguồn nhân lực CNTT có chất lượng cao sớm, thực hiện đề án đưa Việt Nam thành nước mạnh về CNTT.

Đoàn công tác của Bộ TT&TT thăm các khu nhà, phòng học tại Trường Cao đẳng CNTT hữu nghị Việt Hàn.

Bộ trưởng yêu cầu nhà trường nghiên cứu xây dựng chương trình đào tạo kỹ sư cao đẳng thực hành theo tiêu chuẩn quốc tế,… đa dạng các loại hình đào tạo, mở thêm chuyên ngành, tăng cường thu hút nguồn lực đầu vào với chất lượng tốt; đồng thời cần kết nối chặt chẽ với đối tác Hàn Quốc trong chương trình trao đổi sinh viên với các trường Đại học Hàn Quốc nhằm nâng cao chất lượng đầu ra, góp phần nâng cao thương hiệu của trường.

Đoàn công tác của Bộ TT&TT thăm các công ty mở trong khuôn viên Trường Cao đẳng CNTT hữu nghị Việt Hàn.

Bộ trưởng nhấn mạnh, về cơ sở vật chất, Bộ sẽ tạo điều kiện tối đa cho trường. Nhà trường phải chú trọng nâng cao chất lượng đội ngũ giáo viên, có cơ chế thu hút người tài, đặc biệt là đội ngũ Phó Giáo sư, Tiến sỹ để đáp ứng yêu cầu của một trường Đại học.

" alt="Cao đẳng CNTT Việt Hàn sắp lên Đại học Việt Hàn" width="90" height="59"/>

Cao đẳng CNTT Việt Hàn sắp lên Đại học Việt Hàn

WHO ghi nhận giai đoạn từ 2011 - 2015, sự kết hợp giữa biến đổi khí hậu do con người gây ra và hiện tượng El Niño chính là căn nguyên của giai đoạn nóng nhất trong lịch sử khí tượng mà con người đang trải qua.

Kỷ lục nối tiếp... kỷ lục

Theo Tổng thư ký WMO, ông Michel Jarrraud cho biết tại một hội nghị ở Geneva gần đây, 2015 đã đánh dấu mức nhiệt độ cao kỷ lục. 

"Tình trạng khí hậu toàn cầu trong 2015 sẽ tạo nên lịch sử bởi một số lý do. 2015 là năm nóng kỷ lục trên bề mặt đại dương kể từ khi các công tác quan trắc khí tượng bắt đầu. Có thể ngưỡng tăng 1 độ C sẽ sớm bị vượt qua. Đây chắc chắn là một tin xấu cho cả hành tinh", Jarrraud tuyên bố. Ngưỡng tăng 1 độ C ở đây được so sánh với thời kỳ tiền công nghiệp, khi quá trình theo dõi nhiệt độ trên quy mô toàn cầu bắt đầu từ 1850.

Sự nóng lên của Trái Đất đã tác động rất lớn tới nhiệt độ bề mặt đại dương. WMO cho biết, nước biển đã hấp thụ hơn 90% nguồn nhiệt năng tích lũy do biến đổi khí hậu gây ra. Phần lớn đến từ hoạt động sản xuất công nghiệp, quá trình đốt nhiên liệu hoá thạch, đốt rừng của con người gây ra.

Để nhiệt độ Trái Đất không tăng quá mức 2 độ C vào 2040, nhân loại sẽ phải giảm đáng kể sự lệ thuộc vào nguồn năng lượng hoá thạch (than, dầu và khí đốt)

Cơ quan Khí quyển và Đại Dương Mỹ (NOAA) khẳng định, nhiệt độ đại dương tăng cao đã gây nên hiện tượng xoá sổ nhiều rặn san hô lớn trên thế giới. Quá trình "tẩy trắng" này đã bắt đầu xảy ra ở vùng biển Bắc Thái Bình Dương trong mùa hè 2014 và dần lan rộng tới Nam Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương trong 2015. 

Hậu quả cận kề trước mắt

Trung Quốc năm nay đã trải qua một năm nóng nhất trong lịch sử vào khoảng thời gian tháng Mười, trong khi lục địa Châu Phi cũng đang phải chịu mức nhiệt độ khắc nghiệt lớn thứ hai trong lịch sử.

Mùa hè năm ngoái, đợt nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ đã cướp đi sinh mạng của hơn 2.500 người và năm nay vẫn tiếp diễn trầm trọng khiến hơn 1.100 người chết. Trong khi đó, Pakisstan cũng ghi nhận 2.000 trường hợp tử vong do nhiệt độ nhiều nơi tăng vọt lên mức 49 độ C vào mùa hè.

Nhiều hiện tượng thời tiết cực đoan đã xảy ra với quy mô và cường độ lớn trong năm nay

Đó là nắng nóng, trong khi đó những cơn mưa cũng "ướt át" bao giờ hết. Năm nay, các nhà khoa học ghi nhận nhiều trận mưa lịch sử tại miền Nam nước Mỹ, Mexico, Bolivia, Malawi, Zimbabwe, Mozambique. Còn nắng nóng thì hoành hành tại các bang miền Tây nước Mỹ, Trung Âu, Nga và Đông Nam Á.

Việt Nam là một trong những quốc gia bị ảnh hưởng mạnh nhất của biến đổi khí hậu. Năm nay, đất nước chúng ta ghi nhận đợt mưa lịch sử xảy ra tại Quảng Ninh vào hồi tháng Bảy vừa qua. Thêm vào đó, tình trạng khô hạn tới cùng kiệt đã xảy ra tại nhiều nơi ở miền Trung - Tây Nguyên trong giai đoạn từ tháng Năm - tháng Chín. Mặc dù đã có mưa nhưng tình hình không được cải thiện nhiều và hứa hẹn sẽ tiếp tục tái diễn trong thời gian tới.

So sánh trung bình từ năm 1961 - 1990, các báo cáo cho thấy hiện tượng thời tiết đang ngày càng diễn biến một cách cực đoan hơn. Bão lũ, hạn hán và các hiện tượng thời tiết nguy hiểm khác phát triển ngày càng nhiều với quy mô vô cùng lớn.

Bản đồ biến động nhiệt toàn cầu trong 2015, số vùng có nhiệt độ trung bình cao hơn giai đoạn 1961 - 1990 chiếm tỷ lệ áp đảo

Cụ thể, WMO ước tính sơ bộ dựa theo dữ liệu đo từ tháng Một - tháng Mười cho thấy,  mức nhiệt độ trung bình bề mặt toàn cầu năm nay đã đạt 0,73 độ C so với trung bình giai đoạn 1961 - 1990. Bên cạnh đó, các nhà khoa học phát hiện rằng, nhiệt độ toàn cầu đã xấp xỉ đạt 1 độ C, vượt qua thời kỳ tiền công nghiệp (1880 - 1889).

Xét riêng trong giai đoạn từ 2011 - 2015, mức nhiệt độ toàn cầu tăng 0,57 độ C đã phá vỡ kỷ lục và vượt trên mức trung bình giai đoạn 1961 - 1990.

Ở Bắc Bán Cầu, nồng độ CO2 trung bình trong không khí lần đầu tiên vượt qua ngưỡng an toàn 400 ppm (phần triệu).

"Cậu bé" El Niño "nghịch ngợm" nhất năm nay

Biến đổi khí hậu đặc biệt được giúp sức bởi hiện tượng El Niño. Năm nay, El Niño được khẳng định có chu kỳ hoạt động mạnh mẽ nhất từ trước đến nay. Hậu quả của hiện tượng này khiến nhiệt độ Bắc Bắn Cầu trong mùa đông-xuân năm nay sẽ ấm hơn mọi năm (chưa rõ mức nhiệt độ thay đổi cụ thể).

So sánh mức tăng giảm nhiệt độ trong các năm qua kết hợp với El Nino và La Nina

Theo Trung tâm Khí tượng thủy văn Quốc gia cho biết, nền nhiệt độ trung bình trong các tháng cuối năm nay ở miền Bắc có xu hướng cao hơn trung bình hàng năm từ 0,5 - 1 độ C. Thậm chí vào những tháng chính đông như tháng 12, tháng 1 và 2/2016, nhiệt độ trung bình vẫn sẽ giữ ở mức cao hơn so với nhiều năm.

Nếu còn yêu thương Trái Đất, hãy hành động!

Báo cáo của WMO chỉ vừa được phát hành trước khi sự kiện trọng đại của nhân loại, Hội nghị thượng đỉnh về Biến đổi khí hậu lần thứ 21 (COP 21) của Liên Hợp Quốc sẽ diễn ra vào tuần sau. Đây sẽ là hội nghị đánh dấu những nỗ lực quan trọng của nhiều nguyên thủ quốc gia trong việc tạo ra một bước ngoặt mới nhằm cắt giảm lượng khí thải nhà kính trước năm 2020.

Giáo sư Sir Brian Hoskins, chủ tịch Viện nghiên cứu Grantham ở ĐH Hoàng gia London (Anh), cho biết:"Nồng độ khí CO2 trong khí quyển đã đạt mức kỷ lục và nhiệt độ toàn cầu cũng vậy. Đây là chỉ số đại diện cho vấn đề biến đổi khí hậu và chúng đã gióng lên một hồi chuông cấp bách gửi tới các nhà đàm phán tại Paris, nơi sẽ thực hiện một thỏa thuận có ý nghĩa đưa nhân loại tiến bước trên con đường giảm phát thải khí nhà kính và hạn chế biến đổi khí hậu".

Dự kiến, hội nghị COP 21 sẽ diễn ra từ ngày 30/11 - 11/12 tại thủ đô Paris của Pháp. Mục tiêu chính của hội nghị sẽ là cùng nhau bàn thảo những vướng mắc và bất đồng của các cường quốc phát thải khí nhà kính, vai trò trách nhiệm của những nước phát triển và sự lên tiếng của các quốc gia đang phát triển phải gánh chịu tác động của biến đổi khí hậu.

" alt="2015 là năm nóng nhất trong lịch sử khí tượng" width="90" height="59"/>

2015 là năm nóng nhất trong lịch sử khí tượng