您现在的位置是:Thể thao >>正文
Cách ăn cá muối ủ chua tránh ngộ độc
Thể thao63人已围观
简介Thưa bác sĩ,áchăncámuốiủchuatránhngộđộlich thi dau bong da vn ăn cá muối ủ chua c&oacu...
Thưa bác sĩ,áchăncámuốiủchuatránhngộđộlich thi dau bong da vn ăn cá muối ủ chua có thể gặp nguy hiểm như các bệnh nhân ở Quảng Nam bị ngộ độc Botulinum. Vậy làm thế nào để phòng ngừa ngộ độc khi ăn cá muối. Các món muối chua khác có nguy cơ ngộ độc hay không? (Nguyệt Anh, Gia Lai).
PGS.TS Đỗ Văn Dũng, Trưởng khoa Y tế công cộng, Đại học Y dược TP.HCM, tư vấn:
Vụ ngộ độc ở Quảng Nam sau ăn cá muối ủ chua được xác định do mẫu thức ăn chứa vi khuẩn Clostridium botulinum (C. Botulinum) type E. Món cá muối chua là đặc sản không chỉ ở miền Trung mà còn nhiều nơi khác. Trong ruột cá có vi khuẩn C. botulinum nên người phương Tây luôn bỏ ruột khi chế biến cá.
Chùm ca ngộ độc ở Quảng Nam có thể do người dân muối cá không đủ độ mặn và ăn quá sớm, chưa đủ thời gian để lên men chua và tạo ra pH đủ thấp để ức chế vi khuẩn C. Botulinum.
Chúng ta cần nhớ, phần lớn độc tố Botulinum bị phá hủy ở nhiệt độ cao. Do đó, việc nấu chín thực phẩm ngay trước khi ăn sẽ đảm bảo tương đối an toàn.
Ngược lại, nguy cơ ngộ độc xảy ra nếu sử dụng thực phẩm được giữ lâu ngày mà không nấu chín lại trước khi ăn. Điều này thường gặp ở đồ hộp, thực phẩm bảo quản trong hũ kín, trong túi nhựa, thực phẩm ngâm dầu, thực phẩm muối chua/ủ chua (như món cá chép ủ chua, cá herring muối, cua ba khía muối, mắm ba khía,…).

Đối với hải sản muối/muối chua, cần phải có đủ độ mặn (lượng muối 20%) hoặc kết hợp chua/mặn (lượng muối 5% và pH <5). Độ mặn và chua sẽ ức chế sự phát triển của các vi khuẩn gây hại. Vì vậy, muối chua vẫn được xem là phương pháp an toàn để bảo quản thực phẩm.
Đối với đồ hộp, nhà sản xuất cần tiệt trùng thực phẩm được đóng hộp. Các thực phẩm giữ trong hũ kín, túi plastic thời gian dài dễ bị nhiễm C. Botulinum và sinh độc tố nếu thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn từ nguyên liệu, trong quá trình chế biến hay bảo quản từ đất hoặc từ nước.
Do đó, người dân chỉ nên dùng các loại thực phẩm này khi hoàn toàn tin tưởng vào quy trình sản xuất, bảo quản và vận chuyển; đảm bảo sử dụng đồ hộp trong hạn sử dụng và không ăn khi có mùi vị lạ.

Sau 3 ngày dùng thuốc giải 8.000 USD, hai người ngộ độc cá ủ chua đã cai máy thở
Sau 3 ngày truyền thuốc giải độc trị giá 8.000 USD/lọ, sức khỏe các bệnh nhân ngộ độc Botulinum ở Quảng Nam đã có chuyển biến tích cực.Tags:
相关文章
Trao hơn 66 triệu đồng đến em Phạm Thị Mai bị tai nạn giao thông
Thể thaoBáo VietNamNet cùng đại diện Bệnh viện Việt Đức trao số tiền hơn 66 triệu đồng đến em Phạm Thị Mai. Tai nạn xảy đến vào ngày 02/02/2024, trên đường đi bán bóng bay về, chiếc xe đạp điện do Mai cùng người chị họ điều khiển tông phải một chiếc xe máy. Cú va chạm mạnh khiến em bị dập nát xương, đứt mạch máu chân trái.
Mai được chẩn đoán hoại tử da sau mổ hở cẳng chân trái có đoạn xương chết. Cuối tháng 02/2024, em được đưa tới Bệnh viện Việt Đức để mổ ghép xương.
Gia đình anh Trung đã hỏi vay khắp người thân, làng xóm số tiền lên đến 90 triệu đồng, dùng để đóng tạm ứng viện phí cho con. Giờ đây, vét sạch túi anh chỉ còn vỏn vẹn hơn 1 triệu đồng. Trong khi đó, chi phí sinh hoạt, đường sữa, thuốc men cho con tại bệnh viện cần đến 500.000 đồng/ngày. Trong lúc gia đình lâm vào tình cảnh khó khăn nhất thì nhận được sự giúp đỡ kịp thời từ bạn đọc báo.
“Hiện sau một thời gian điều trị, cháu Mai đã được bác sĩ cho xuất viện. Nhưng cháu vẫn cần thăm khám theo lịch của bác sĩ. Gia đình tôi rất bất ngờ, xúc động khi được mọi người hỗ trợ số tiền lớn như vậy. Tôi sẽ dùng để tiếp tục trang trải chi phí thăm khám cho con và trả nợ", anh Trung nói.
">...
【Thể thao】
阅读更多Thật nguy hiểm cho đất nước khi có nhiều ‘tiến sĩ vui vẻ’
Thể thao- “Nếu chỉ dựa trên những giá trị ảo, đất nước sẽ trống rỗng, không khác mấy thị trường chứng khoán” - PGS.TS Phan Quang Thế, Hiệu trưởng Trường ĐH Kỹ thuật Công nghiệp (ĐH Thái Nguyên) nêu ý kiến khi trao đổi với VietNamNet.
Thưa ông, hẳn là đã từng ngồi tại các hội đồng bảo vệ luận án tiến sĩ, ông có quan sát gì?
Trong điều kiện đào tạo tiến sĩ ở ta như hiện nay, chất lượng của các luận án tiến sĩ đang phụ thuộc vào hai yếu tố: một là thầy hướng dẫn; hai là hội đồng đánh giá.